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<p>En el marco de la celebración de los 80 años de la FAO y del Foro Mundial de la Alimentación, Colombia destaca su riqueza gastronómica y su compromiso con la paz y el desarrollo rural.</p>
<p>Roma, octubre de 2025 — La Misión Permanente de Colombia ante las Naciones Unidas en Roma, en alianza con el Ministerio de Cultura y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en presencia de la Monistra de Agricultura y desarrollo rural Martha Carvajalino, presentó en la capital italiana la iniciativa “Cocinas para la Paz”, un evento que busca exaltar los sabores del Pacífico colombiano como expresión de reconciliación, identidad y desarrollo sostenible.</p>
<p>La propuesta gastronómica fue el eje de una cena diplomática ofrecida por la embajadora Jhenifer Mojica en la residencia oficial de Colombia ante la Santa Sede. La protagonista de la velada fue Florisalaba Mosquera, cocinera tradicional proveniente del Chocó, quien preparó un menú basado en ingredientes autóctonos como chontaduro, ceviche de mango, pasteles de carne con coco, corvina, hierbas de azotea y bebidas ancestrales como el viche, ofreciendo una experiencia culinaria única a un selecto grupo de invitados y a la delegación colombiana presente en Roma.</p>
<p>En paralelo, y en colaboración con la Alianza Cafetera de Colombia, se realizó una cata de café liderada por Silverio Cardozo, barista y firmante del acuerdo de paz. Cardozo, quien ha transformado su vida a través del café, será el encargado de presentar esta bebida emblemática como símbolo de transformación social y motor del desarrollo rural.</p>
<p>El evento, titulado “Sabores y Aromas de la Paz”, busca visibilizar ante la comunidad internacional el potencial de la gastronomía colombiana como herramienta de construcción de paz, impulso de la reforma agraria y promoción de productos clave como el café y el cacao en escenarios de comercio justo y sostenibilidad.</p>
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